Pignon de pin
Le pignon est l'intérieur de la graine du fruit du pin pignon qui est le seul a faire des fruit. La récolte se fait manuellement, après il y a maturation avec exposition au soleil comme ça les cones s’ouvrent et laissent tomber les graines avec ces coquilles dures.
Le de coquillage est mécanique. A la fin de la lavoration on obtient plus au moins 1 kg de pignons chaque 30 –35 kg di cones: Voilà pourquoi ils coûtent si chère. Le plus gros producteur mondial est la Chine, mais une bonne production on l’a trouve même dans le bassin Méditerranéen (Italie, Espagne, Turquie) le pignon européen sont plus claires, moins riches d’huile, plus savoureux et plus rechercher de ceux asiatiques. Le pignon est un fruit très nutritif et indiqué comme un possible substitut des protéines animales.