Pistacchi
Il pistacchio è una pianta alta fino a 12 metri che vive anche nei climi rigidi e nei terreni meno fertili. Il frutto cresce a grappoli, è provvisto di mallo all’interno del quale vi è un guscio, sottile ma molto duro, che contiene il frutto vero e proprio. La maturazione fa ingrandire il frutto a tal punto da spaccarne il guscio. La pianta ha la particolarità di fruttificare ogni due anni. Grandi produttori sono l’Iran, la California e la Turchia. Anche l’Italia ne produce ma solo alle pendici dell’Etna, nella zona di Bronte. Il pistacchio si trova di varie grandezze, la calibrazione viene fatta per pezzi per oncia (es. 20/22, 28/30,…).