Mandorle
Un frutto che accompagna spesso la nostra tavola, soprattutto nei dolci e nelle torte, ma anche molto utilizzato in cosmesi o nelle alimentazioni particolari (latte di mandorla). Le mandorle europee, molto gustose ma di forma irregolare, sono calibrate secondo la loro dimensione. Quelle d’oltreoceano, meno gustose ma praticamente prive di imperfezioni fisiche, sono calibrate come pezzi per oncia. La mandorla in commercio si trova sotto diverse forme: in guscio, sgusciate, pelate, affettate, in farina, a bastoncino, salate e tostate,…
Pianta originaria dell’Asia centrale, è prodotta in grandi quantità nel bacino del Mediterraneo (Spagna, Italia e Grecia) ma il maggior produttore mondiale è la California.
Il seme è ricco di fibre, di oli e di elementi minerali (potassio e magnesio).