Noci
Il noce, albero maestoso alto anche fino a 20 metri. Il maggior produttore mondiale, la California, effettua la raccolta in maniera meccanizzata. Altri produttori sono la Cina, la Francia, la Turchia e l’Italia. Alla raccolta seguono l’essicazione, il lavaggio e la calibrazione. Le pezzature sono selezionate in base al diametro equatoriale in millimetri: 28-30, 30-32, oltre 32. Di noci ne esistono tantissime varietà. In Italia è molto utilizzata la noce di Sorrento mentre dagli U.S.A. abbiamo, per esempio la Eureka, Serr o Hartley. Le noci sono molto usate anche come complemento a tavola (insalate o guarnizioni su dolci o altre pietanze) ma sono soprattutto conosciute come frutto molto nutriente e ricco di acidi grassi favorevoli al nostro organismo.