Uva sultanina
L’uva passa o sultanina è un cibo molto energetico contenendo zuccheri e sali minerali (soprattutto potassio) in notevole quantità. Si ottiene facendo essiccare al sole l’uva in grappoli precedentemente raccolta. Dopo averla essiccata e separata dal raspo, viene lavata ed immagazzinata in luoghi freschi e bui prima della calibrazione. Questa operazione si basa sulla conta del numero di frutti in 100 grammi e sul loro colore. Grandi produttori sono la Turchia ( da cui il nome di uso comune di uva sultanina), gli U.S.A. e l’Iran.