Arachide
L’arachide (aussi appelée cacahouète) présente la particularité d’enterrer ses fruits. Elle est cultivée dans les régions tropicales, sub-tropicales, soit pour la consommation après grillage ou pour la production d’autres produits (huile, beurre, margarine, papier, savonnerie, explosives ecc).
Les plus gros producteurs sont l’Inde, la Chine, les Etats Unis, l’Egypte, Israël. Les différents aspects qui démontrent la qualité sont: le triage qui conte combien de pièces il y a dans une once (par exemple 6/8, 7/9, 8/10) La couleur et l’uniformité du gousse et certainement sa fraîcheur. Très important pour le fruit vert (c’est à dire non grillé) est ça conservation dans des entrepôts réfrigérés avec température contrôlée et pour celui grillé, le temps qui passe entre son grillage et ça consommation. Le grillage des matières est fait seulement à la commande du client comme ça on peut avoir toujours des produits très frais qui maintiennent l’arôme du grillé.