Pistache
La pistache est un arbuste qui peut rejoindre 12 mètres de hauteur et qui pousse dans des climat rigide et les sols les moins fertiles. Elle se présente sous la forme d'une petite graine de couleur verdâtre et de saveur douce, logée dans une coque qui s'ouvre quand le fruit est mûr. L’arbuste a la particularité de fructifier seulement tous les deux ans. Les plus gros producteurs sont l’Iran, la Californie, et la Turquie. Même l’Italie en produit mais seulement aux pentes de L’Etna, dans la zone qui s’appelle du Bronte. On trouve plusieurs grandeurs de pistache et le triage se base sur combien de pièces il y a dans une once ( par exemple 20/22 –28/30).