PISTAZIEN
Die Pistazie ist eine Pflanze, die bis zu 12 Metern hoch wird und auch in kalten Klimazonen leben und weniger fruchtbarem Boden wachsen kann. Die Frucht wächst in Büscheln, hat eine weiche, aber sehr zähe Innenschale, die die Frucht selbst enthält. Die Reifung der Frucht und das Wachstum bewirkt, dass die Frucht die Schale sprengt, wenn sie reif ist. Die Pflanzen haben die Eigenschaft nur alle 2 Jahre Früchte zu produzieren. Große Produzenten sind der Iran, die Türkei und Kalifornien. Auch Italien produziert Pistazien, aber nur an den Hängen des Ätna, in der Gegend von Bronte. Die Pistazie gibt es in verschiedenen Größen, die Sortierung erfolgt in Stück pro Unze (zB 20/22, 28/30, ...).